チーズ豆辞典

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チーズ豆辞典では、いろいろなチーズの原産国や特徴、食べ方などを紹介しています。

カマンベールチーズ（カマンベール）

その他の表記・呼ばれ方

● カマンベール
● カマンヴェール
● カマンベールチーズ

種類：白カビタイプ

カマンベールチーズ（カマンベール）は、フランス北部ノルマンディ地方のカマンベール村が原産で、日本でもおなじみの表面が白いカビで覆われているチーズです。内部はクリーム色で、熟成が進んだものはトロリとしています。もともとはブリー（ブリーチーズ）の流れを汲むチーズで、その製法が伝えられたカマンベール村で今のカマンベールチーズになりました。
大変やわらかいので、本来は丸い木箱に詰めて型崩れを防ぎます。
殺菌していないタイプのカマンベールチーズは、日増しに熟成が進みます。熟成がほどよく食べ頃と言われるのは製造後3～4週間頃です。熟成が進む前は中央部分が硬く、熟成するにつれて中心までやわらかくなってきます。一方、殺菌されたタイプ（ロングライフタイプ）のものは品質が安定しているので、熟成を気にせず購入してすぐ食べられます。