チーズ豆辞典

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チーズ豆辞典では、いろいろなチーズの原産国や特徴、食べ方などを紹介しています。

マスカルポーネ（マスカポーネ）

その他の表記・呼ばれ方

● マスカルポーネ
● マスカポーネ
● マスケルポーネ

種類：フレッシュタイプ

マスカルポーネ（マスカポーネ）は、イタリア・ロンバルディア地方が原産の、熟成させないフレッシュタイプのチーズです。原料となるミルクを固めて水分を取っただけの白いかたまりです。
デザートの一種であるティラミスの材料としても知られています。チーズケーキやムースなどの製菓用としても人気の高いチーズです。
なめらかなペースト状で水分が多く、軽くさわやかな風味を持っています。乳脂肪分は多めで、塩分・酸味は控えめです。
マスカルポーネは古くなると黄色がかった色になるので、白い新鮮なものを選ぶようにしましょう。

マスカルポーネ（マスカポーネ）製法

原料のミルクに乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、水分を取ります。

マスカルポーネ（マスカポーネ）風味

生クリームのようになめらかな口当たりが楽しめます。脂肪分がたっぷりなのでリッチなコクがありますが、熟成させていないのでクセのない軽さもあり、とても食べやすいチーズです。

マスカルポーネ（マスカポーネ）食べ方

マスカルポーネは新しいものほどおいしいので、購入したら早めに食べましょう。冷凍することはできません。
苦みの強いコーヒーやチョコレート、ブランデーなどと抜群の相性です。またそのまま食べる以外に、パンに塗ったりジャムと混ぜるなど他のものと合わせても、マスカルポーネのクセのない味が生かせます。
ブルーチーズなど個性の強いチーズに混ぜて食べることもあります。
ティラミスのようなお菓子や料理に使うのもお勧めです。