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チーズには、ナチュラルチーズとプロセスチーズがある、ということはみなさんよくご存じですよね？でも、そのナチュラルチーズにもさまざまな種類があるんですよ。
ここでは、まずはじめにナチュラルチーズとプロセスチーズの違い、それから熟成方法による分類と見ていきましょう。 |
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この熟成方法による分類は、これからおいしいチーズの選び方、食べ方などにもでてきますので、ここでしっかり覚えておきましょう。 |
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| 原料の牛乳などを乳酸菌や酵素の働きで固めて水分を除いたもので、それらの菌や酵素が生きている、いわば「生」のチーズです。 |
ナチュラルチーズを１種類または数種類混ぜて加熱し、加工したものです。それによって味・品質を一定にし、保存性を高めております。 |
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| ※出典について |
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