雪印チーズクラブ

せっかくおいしいチーズを買ったんだけど、つい食べ残してしまった…。こういうことってよくありますよね。
おいしいチーズを最後までおいしい状態のまま食べきる－そのためには、それぞれのチーズに合った保存方法で、きちんと保存することが大切です。でも、そのタイプ別保存方法を覚える前に、まずは一般的なチーズの保存について覚えておきましょう。


	5～10度の冷所で、湿度80～85％に保ちましょう

絶対に直射日光にさらしたり、高温にしないでください。チーズの主成分のひとつである脂肪が溶けだしてしまいます。もし食べ残してしまったら、切り口をラップでていねいに包み、冷蔵庫の野菜室に保存してください。


	冷凍保存に気をつけましょう

一般的に、チーズは冷凍保存すると舌触りや風味が悪くなります。クリームチーズ、マスカルポーネ等のフレッシュチーズに関しては、冷凍保存すると解凍時に水分が分離してしまい、冷凍には適しません。
ただし例外として次の２つの場合があります。

ピザ用チーズ等加熱調理するもので、開封後しばらく使わない時は、冷凍保存するのもよいでしょう。
粉チーズは冷凍保存すると固まってしまい、冷蔵保存でも湿気をおびて固まりやすくなるため、室温保存してください。


	乾燥させないでください

冷蔵庫は乾燥しやすいので、チーズの切り口をラップでていねいに包み、湿度の高い野菜室で保存してください。さらに乾燥を防ぐには、ラップで包んだチーズと、キャベツやレタスの葉を、一緒に大きな密閉容器に入れて野菜室で保存します。


	ラップは3～4日ごとに取り替えましょう

食べ残してしまったチーズをラップで包んで保存する場合、そのまま放っておくと、チーズから出た水分によってカビが生えてしまいます。そのため、ラップは3～4日ごとに1回は必ず取り替えるようにしてください。
もちろん、本当はその間に食べきってしまうのがいいのですが…。


	まわりの匂いを吸収させないようにしましょう

チーズはまわりの匂いを吸収しやすい食べ物なので、香りや匂いの強いものと一緒に保存しないよう気をつけましょう。


	やわらかいチーズはまずアルミ箔でおさえてからラップで包みましょう

切り口がやわらかいチーズは、切り口から中身がはみ出さないようにアルミ箔などでおさえ、その上からラップで包みましょう。


	切り口を乾燥させてから保存しましょう

切り口に汗をかいていたら、乾いた清潔な布でふいてからラップなどで包みましょう。もちろん、ぬれたナイフやまな板などを使わないようにしてください。